Le pont de la Paix à Calgary, en Alberta.
Par Rebecca Schmor
L’ourdou, la langue nationale du Pakistan, est une langue indo-aryenne étroitement liée à l’hindi, avec un vocabulaire issu du persan et de l’arabe. Alors que l’hindi utilise l’écriture devanagari, l’ourdou emploie une version modifiée de l’alphabet perso-arabe. L’ourdou est parlé et compris par environ 230 millions de personnes dans le monde, incluant plus de 50 000 locuteurs comme langue première/seconde en Alberta, selon le recensement de 2021. La présence de la langue et de la culture ourdous est particulièrement observable dans le nombre croissant de restaurants pakistanais situés à Calgary et à Edmonton. Lisez la suite pour découvrir les saveurs de l’ourdou à travers les délicieux plats offerts dans certains des restaurants pakistanais les plus populaires en Alberta.
Le Cloud Naan à Calgary
Connu pour ses délicieux naan farci (pain pakistanais avec garniture salée ou sucrée) et karak chai (thé noir fort à base de lait évaporé et épicé à la cardamome), le Cloud Naan est un endroit halal très apprécié en fin de soirée, auquel une note de 4,8 étoiles est attribuée sur Google avec plus de 700 commentaires.
Le Lahore in Town à Edmonton
Ce restaurant bien établi attire des convives pour ses savoureux kebabs (viande, poisson ou légumes cuits sur brochette au-dessus d’un feu) et biryanis (plat aromatique étagé à base de riz souvent servi avec du raita, un condiment à base de yogourt). Le Lahore in Town se mérite une note de 4,7 étoiles selon plus de 800 avis sur Google.
Le Khan Kebabs & Karahi à Edmonton
Dans ce restaurant classé 4,6 étoiles (d’après plus de 1 350 commentaires sur Google), les composantes les plus populaires du menu comprennent notamment le mandi d’agneau (agneau tendre cuit dans une sauce spéciale et servi avec du riz aromatique) et le karahi de poulet peshawari (plat de poulet épicé et savoureux cuit dans une sauce riche). Khan Kebabs & Karahi sert aussi de la nourriture afghane.
Le Kolachi BBQ & Grill à Calgary
Populaire pour ses délices grillés, ce restaurant sert du poulet, du poisson et du paneer tikka (une technique de cuisson consistant à faire mariner des morceaux de viande ou de fromage dans un mélange d’épices et de yogourt, puis à les faire griller sur des brochettes dans un four tandoor), ainsi que du falooda (une boisson dessert généralement constituée de lait, de sirop de rose, de pâtes vermicelles et de graines de basilic commun). Kolachi BBQ & Grill a une note de 4,5 étoiles sur Google avec plus de 2 150 commentaires.
Alors que la cuisine pakistanaise continue de gagner en popularité dans les villes de l’Alberta et à travers le Canada, vous pouvez découvrir la riche culture culinaire associée à la langue ourdou.
Cuisine pakistanaise : planifier un repas d’anniversaire pour un ou une camarade de classe
Description de l’activité
Dans cette activité, les apprenants se préparent à inviter un ou une camarade de classe pour un repas dans un restaurant pakistanais. Cette activité est conçue pour les apprenants de niveau intermédiaire faible ou élevé à l’école intermédiaire ou au secondaire, mais peut être adaptée à d’autres niveaux de compétence ou contextes. D’autres adaptations possibles comprennent le changement de pays dans la description (Canada/Pakistan) en fonction des langues ou des cultures cibles souhaitées ou la modification du format de la tâche finale. Par exemple, au lieu d’un jeu de rôle vidéo, les apprenants pourraient créer un guide écrit comprenant des recommandations de restaurants pour leur ami(e).
Étapes de l’activité
Description du scénario : L’un(e) de vos camarades de classe, qui vient d’arriver au Canada du Pakistan, a le mal du pays et la nourriture pakistanaise lui manque particulièrement. Vous voulez surprendre votre ami(e) en l’emmenant dans un restaurant pakistanais pour son anniversaire. Vous devez faire des recherches sur les restaurants, les options alimentaires et les coutumes culturelles afin de vous préparer.
- Recherchez des options de restaurants pakistanais et choisissez-en un pour vous et votre ami(e). Explorez les composantes du menu pour décider ce que vous aimeriez commander.
- Recherchez les règles d’étiquette pakistanaises en préparation pour le repas. Apprenez quelques phrases en ourdou que vous pouvez utiliser pendant le repas (p. ex., profite de ton repas).
- Avec votre groupe, préparez un jeu de rôle dans la langue cible dans lequel vous et votre ami(e) prenez un repas dans un restaurant. Assurez-vous d’avoir le menu du restaurant choisi à votre disposition afin que vous puissiez commander des plats réels. Filmez votre jeu de rôle et soumettez-le à votre enseignant(e) pour obtenir une rétroaction.
Rétroaction sur l’activité
Cette activité fait appel à des compétences plurilingues et pluriculturelles, requérant des élèves la médiation de différents codes linguistiques et culturels dans le contexte de la restauration. Dans un scénario actionnel, les apprenants doivent interpréter des textes authentiques (p. ex., sites web de restaurants), faire des choix collaboratifs (p. ex., décider d’un restaurant) et puiser stratégiquement dans des ressources linguistiques et culturelles (p. ex., utiliser des phrases en ourdou aux moments appropriés dans le jeu de rôle vidéo).
Dans le jeu de rôle, les apprenants ne sont pas invités à jouer quelqu’un d’autre, mais plutôt à agir en tant qu’eux-mêmes dans une situation réfléchie ayant une application réelle. Les activités actionnelles vont au-delà des approches axées sur les tâches en permettant l’agentivité et en intégrant la complexité dans l’exécution des tâches. Dans une approche actionnelle, la langue n’est pas étudiée et les tâches ne sont pas explicitement assignées. Au lieu de cela, la langue est utilisée et développée selon les besoins, et les apprenants décident de la façon d’accomplir au mieux les tâches dans le cadre des contraintes du scénario, en imitant des circonstances de la vie réelle.
